Kue bolen khas Bandung biasanya berisi pisang. Namun kini orang ingin merasakan ariasi rasa yang lain seperti varian isi lain seperti cokelat, keju, dan ayam, nenas, tape dan lain sebagainya. Kue bolen dilapisi kulit pastry yang berlapis-lapis dengan rasa yang khas.
Cara membuat kulit pastry merupakan tantangan tersendiri salah satunya karena adonan perlu diistirahatkan beberapa kali di kulkas. Apabila kamu berencana membuka usaha toko roti rumahan dan bolen menjadi salah satu menunya, bisa dicoba membuat kulit pastry sendiri. Buku “Bolen Khas Bandung” karya Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep kulit bolen spesial seperti berikut.